泡椒鸭血
【美食分享】泡椒鸭血
材料：鸭血300克、泡椒10个、小米椒5个、大蒜5瓣、姜1块、小葱2根、生抽、花生油适量。
步骤：
1.鸭血洗净切厚块，泡椒10个切断，小米椒5个小段，姜1块切末，大蒜5瓣切末，小葱2根切丝；
2.锅内放入适量清水烧开，放入鸭血煮1分钟后捞出；焯水，去除鸭腥味。
3.锅内放入适量油，油温烧至七成热，放入姜蒜末炒香后，放入泡椒、小米椒大火翻炒至香，加入生抽1勺，倒入适量清水烧开，放入鸭血翻炒2分钟；
4.鸭血熟透后放入葱丝、盐1勺、鸡精1勺拌匀。
5.美味泡椒鸭血出锅装盘。
小贴士“望”“闻”“问”“切”选鸭血。
“望”，主要就是看颜色、看切面，真鸭血的颜色一般是暗红色，颜色太过鲜红是不正常的，而且真鸭血的切面，有很多小气孔，这是国为血液里有氧气的缘故。
“闻”，新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味。
“问”，当然就是用嘴巴问一问，你这是不是新鲜鸭血。
“切”，就是可以摸鸭血，纯的鸭血用手感比较细腻，假鸭血的手感粗糙。
